●弥勒竹园冰糖：穿越时空的品牌（原创首发）-云南蔗糖厂的蔗渣卖多少钱一吨
●弥勒竹园冰糖：穿越时空的品牌（原创首发）
黄汝兴
有一种情愫，它不会因为岁月的流逝而消失，而会萦绕在人们的脑海中挥之不去；有一种产品，穿越时间和空间，在人们的生活中始终占据着一席之地，并成为一种思念和记忆！
竹园冰糖，在食糖产品中，是佼佼者，是极品，在两百多年的历史中，一直是人们舌尖上的甜美食品，倍受消费者的喜爱。竹园冰糖与竹园红糖是一对孪生兄弟，它们诞生于竹园“蔗糖之乡”，一起走向全国各地，竖起自己的品牌。
一
竹园是彩云之南，弥勒福地的一个坝子，是上苍赐予弥勒的一块风水宝地。有“蔗糖之乡”、“蔗海明珠”、“莲藕之乡”“蔬菜之乡”的美称。竹园特有的地理、气候、交通环境条件，成就了竹园古镇的经济历史地位。
竹园坝子位于弥勒市南部，地处珠江上游的南盘江支流甸溪河沿岸。坝子长五十余里，中间宽，两头窄，四面群山环抱，犹如一艘航行在万山群中的大船，有诗描述：“蔗乡五十里，绿色波浪起。飘然一叶舟，犹在天空里。”竹园坝子一马平川，沃野万顷，阡陌交错，沟河纵横，草肥水美，四季如春，风光旖旎。主要水源有：“五沟、一河、两龙潭”五沟即：西沟、小东沟、新沟、长沟、大东沟（甸惠渠）。一河即甸溪河。两龙潭即：黑龙潭、天生桥龙潭。除此之外还有众多的小龙潭和从东西两山流下的响水沟、石井庵、龙母沟、小石桥、小白寺数十条沙沟，它们纵横交错，构成了竹园坝丰富充沛的灌溉水网，使竹朋坝成了水旱无忧的富庶之乡。水利条件优越，水源之充沛，灌溉面积之广，不愧为云南山清水秀乡镇之“最。”
竹园坝子属亚热带河谷干热气候，一年中日照时间长，且水源丰富，是最适宜甘蔗生长的地方。竹园坝子拥有众多的龙潭（地下河水出口），灌溉用水几乎都来自龙潭，龙潭水水质纯净无污染且富含矿物，营养丰富，冬暖夏凉。甘蔗的成熟，聚集糖份主要在秋季和冬季。其次，竹朋坝子地处南盘江河套干热河谷，昼夜温差大，再加上云贵高原纯净湿热的空气。这些优越的地理自然环境条件为甘蔗的成长和聚集糖份提供了丰富的养份。竹园特有的地理气候条件是其它地方所不具备的，用这样条件下成长的新鲜甘蔗才能制作成品质极高的甘蔗糖。因而，竹园冰糖才与众不同，品质、口感极佳，深受消费者的喜爱，传承数百年。只有竹园这样优越的地理自然环境条件，才能生长出竹园甘蔗，只有竹园的罗汉甘蔗，才能熬制出优质的竹园冰糖。因而，竹园冰糖、红糖成了弥勒的标志。
在甘蔗糖中，竹园冰糖独占鳌头，以其质优、香甜、色艳、润喉、清凉而闻名遐迩，在古代作为“贡品”选送于朝廷宫中供皇室贵族享用。
竹园冰糖历史悠久，至今已有二百多年的历史。蔗糖的芳香穿越浩瀚的时空，飘荡在竹园坝子的上空，甜润在人们的心田。
穿越时空隧道，嗅着蔗糖的芳香，我仿佛看到了二百多年前的一个早晨，在南盘江河套的干热河谷中，一群青年男女，身披暖冬的金色朝霞，走进浓雾笼罩中的甘蔗林，晨雾与霞光交织在一起，就像一幅五彩斑斓的绢纱，飘荡在甘蔗林的上空。姑娘们手舞银镰，手起刀落，一棵甘蔗在她们手中左一刀，右一刀，当头一刀，甘蔗便滑碌碌地躺在地上，那娴熟、敏捷、优美的身手，就好像是一群仙女在色彩艳丽的晨雾中翩翩起舞，美轮美奂。小伙子们把躺在地上的甘蔗用蔗叶捆成捆，然后挑进糖房，经过小土榨的压榨，再把压榨出的汁水进行过滤后舀进煮汤锅熬煮，用鸡蛋清进行杀沫、漂白、沉淀，待水份熬煮干后，再把糖蜜装进事先摆放好的大糖盆中，进行分蜜，融化、甩干，成型。那一块块形似琥珀的淡黄色冰糖散发出阵阵沁人心脾的芳香，使竹园坝子的每一丝风都是香甜的；使小伙子们纵情歌唱，姑娘们心花怒放！
竹园冰糖因其优良的品质，一上市，便火爆起来，远走他乡，闻名于省内外，竖起了自己百年不衰的品牌。
竹园冰糖，不但以淡黄、透明、形如琥珀的色泽冲击你的视角，还以其芳香、醇甜、清凉的味感撞击你的嗅角，更以其百年不衰的品牌效应震撼你的心灵！
二
竹园坝明朝以前没有甘蔗，竹园甘蔗从何而来？竹园从什么时候开始制作出冰糖、红糖？
追根溯源，让我们循着历史的轨迹，去探寻竹园甘蔗、冰糖、红糖的前世和今生，探寻它的起源和发展历程！
竹园地处滇东南，历史悠久。汉代隶属牂牁郡 的前身夜郎国，公元一百一十二年，汉破南越后，回兵降服了夜郎国，设立牂牁郡。竹园在牂牁郡的辖区范围。
唐代，竹园属南诏国。那时，有不定居之少数民族（苗、壮、彝）游弋其境。
元朝至元十二年，立弥勒千户，二十七年改为广西府弥勒州，竹园为弥勒州所辖。
明洪武十四年（公元1355年），明太祖朱元璋派付友德为统帅，蓝玉、沐英为副统帅，率大军入滇。明军开进竹园，地方土司联而抗之，土司败之。沐英遂使兵为民，实行军民屯田，行民屯之政，改土设流，七、八户为一村，五村为一伍。竹园坝（南至朋普小黑山，北至竹园北沙坡。）竹园坝有村十五，故为上、中、下伍，总称“三伍村”。从此，拉开了开发竹园坝子的序幕，竹园坝开始进入文明时代。
很早以前，竹园坝子是一块未开发的处女地，沟河不通，洪荒四野，杂草丛生，芦苇遍地，故而名曰：竹园。那么，竹园这块蛮荒之地是何时开始种植甘蔗，何时生产出红糖和冰糖？
竹园种蔗、制糖的历史，因无文字记载，无从考证其准确的时间。但据《弥勒州志》记载，清乾隆元年（1736年）竹园坝就种植有少量的甘蔗。乾隆四年（公元1740年）《广西府志》记载，当时已有赤砂糖销售各地。据民间传说，竹园种植甘蔗的历史始于明朝末年。天启年间（1621年），在朝廷任兵部尚书的弥勒人杨绳武从交州（当时的交州包括现在的广东、广西南部、越南北部）引甘蔗到竹园试栽成功，从那时起竹园就开始种植甘蔗，但主要是作为园林果蔗，果蔗是熬制不成蔗糖的。直到清嘉庆16年（公元1811年）辛未进士，被朝廷委派到台湾嘉义县任县令的竹园街人陈蒸，他在任职期间，人在台湾，心系家乡，念其家乡的养育之恩，觉得家乡的气候环境与台湾相似，就从台湾购买可以制糖的“罗汉蔗”十二驮，由马帮辗转驮运回竹园，交由其兄试种。就是这不起眼的十二驮甘蔗，远涉重洋，历经千山万水在竹园遇上适宜的土壤和气候环境条件，从一株裂变成几株，从一亩演变成千百亩，像田野上碧绿的芦苇，顿时，葳蕤成满坝的青纱帐，经过几年的发展，竹园的甘蔗生产达到了一定的规模。如何把甘蔗制成食糖，转换成经济效益，是不少有识之士的一大心愿。
清道光年间（公元1849年），竹园街商人董小佐苦其竹园无熬制红糖、冰糖的技术，眼看着丰收的甘蔗不能熬制成蔗糖，变成经济财富而十分痛苦。有事业心，心系百姓的他，立志要把竹园的甘蔗制成冰糖、红糖，他不畏艰难险阻，跋山涉水往返数千公里，自费跟着马帮专程到广东高薪聘请制糖师傅到竹园自己家中传授制糖技术。从制造土榨将甘蔗压榨成汁水，再到将汁水用糖锅煮沸熬制成冰糖、红糖，并不是一件轻易而举的事。董小佐和广东师傅日以继夜，废寝忘食，反复试制，失败了再重来，苍天不负有心人。经过反复试制，董小佐终于在竹园生产出了红糖和冰糖，这是竹园发展史上的里程碑，也是竹园历史的重大转折，开创了竹园历史的新纪元，使竹园跨上了历史发展的快车道。竹园冰糖、红糖不但给竹园这个边远、闭塞、贫穷的小镇带来了甜蜜，而且给竹园带来了巨大的财富。
董小佐是个心胸开阔、仗义为人，不谋私利的商人，他毫不保留地将制糖技术传授给其他人，一传十，十传百，很快制糖技术便在竹园地区传开了。因为生产冰糖、红糖的利润丰厚，有钱的地主、商人纷纷开设糖房熬制红糖、冰糖。糖房用的土榨（用坚硬，有韧性、粗大杠心的青香树、黄栎头树和铁箍制成，分为两组。土榨分上下部分，下半部分用铸铁铁箍紧紧箍住）压榨甘蔗。用强壮水牛3至4头作动力。土灶（又称鸡窝灶）四口大铁锅并列熬煮压榨出来甘蔗水，熬制红糖（碗红糖）。用蔗渣、蔗叶扭成结作燃料。冰糖的制作比红糖更复杂，用甘蔗水煮沸成糖液冷却后加入鸡蛋清，经过滤、澄清后结成冰块，晾干后最终成为冰糖。
竹园生产的冰糖，晶莹剔透，色如琥珀，清香甜润，品质极佳。相传，在商家联合组织的一次大型冰糖品质评比会上，最终角逐出竹园冰糖和台湾冰糖，谁是第一，两家须决一胜负，人们用两个杯子，装进两块冰糖，然后盛入凉开水，看谁家的冰糖先融化，结果台湾的冰糖先融化，结果竹园冰糖胜出。
弥勒自古以来就是云南通往“两广”最便捷的陆路通道，而竹园街是这条大通道上重要通衢和驿站。
早在宋、元时期，弥勒市境内已修通到“交趾”（古代指越南）的“市马古道”。即：上连滇池地区，下通交趾。“市马古道”是当时西南地区“马市”贸易的重要通道，始于北宋哲宗元符三年（公元1100年），氏部族之于矢“些莫徙”人建立的”自杞国”前后，形成于南宋，兴盛于明清。那些行走在“市马古道”上的商人和马帮是从滇西远道而来，经“市马古道”弥勒段至广西横山寨（今广西田东县）战马交易市场，由南宋官府收购后编入军队参战厮杀。宋室南迁后，北方半壁江山沦陷于金人之手，从此，失去了北方战马的来源，为确保军队战马的需要，南宋偏安政权不得不转向盛产战马的云贵地区求购战马，并设“马市”于广西横山寨。
明、清时期，云南的冶炼技术得到了很大的提高，已能冶炼各种矿石，生产多种有色金属销往省外市场。八路运铜官吏赶着马帮将云南生产的铜、铁、铅、锌 等沿着“市马古道”经竹园街运往广西转至中原各地。
清雍正七年（1729年）云、贵、广西总督，始设“三驿”，即州城驿：弥勒州府（州城）至竹园村（竹园街）；竹园村驿：竹园街至二台坡（江边乡山就寨子后山二台坡）；二台坡驿：二台坡至邱北县小江口。清乾隆元年（1736年）奉裁。清乾隆二十八年（1736年）沿“市马古道”扩修成“开广大道”。即由昆明——弥勒——竹园 ——邱北至广东、广西的大通道。另一条是由思茅的墨江经蒙自、开远在竹园街与开广大道交汇。在云南西南部有著名的“茶马古道”，而在滇东南也有一条鲜为人知的“茶马古道”，它就是“开广大道”。
清朝末年，竹园已发展成为滇东南的重要通衢，是“开广大道”上的主要商埠和驿站，是滇东南热闹繁华的商贸中心和物资集散地。从昆明、玉溪、通海、大理、丽江和普洱、墨江、蒙自、开远等地来的马帮成百上千，络绎不绝、穿梭来往于昆明与“两广”蒙自之间。交通的发展，促进了弥勒蔗糖产业的发展，蔗糖产业的发展又促进了交通运输、商贸经济的发展。竹园每年生产的上百万斤红糖、冰糖，全靠马帮驮运，销往全国各地，全国各地的商人纷纷涌到竹园来淘金。
清道光年间（1821年），竹园的商贸活跃，商贾云集。广东、广西、四川、江西、湖南等7个省的商贾在竹园街开设会馆，接待当地来往的客商、打理生意。据竹园魁星阁放置的雍正年间所立的“羊城碑记”碑文中记述，明末清初，竹园地区引种甘蔗成功，古驿道一时间“坐贾磊磊，行商纷纷。”竹园粤东会馆放置的碑文记载“竹园一埠，乃滇南衡衢之枢，上通省会，北达京洛，下接两粤，商货络绎。”两块碑文的记述反映出当时竹园街热闹繁华的景象。广东会馆是竹园街及滇东南规模最大的一家，粤式建筑风格，可与广西白色的粤东会馆相媲美，是弥勒地区工商业和经贸发展的历史见证。清末民初，竹园的商贸经济达到了鼎盛时期。南来北往的客商和大批马帮云集于竹园街，竹园街是马帮上昆明，下“两广”的必经之地，很多物资需要在这里中转、集散。商人和马帮把外地的丝绸、棉纱、煤油、茶叶、烟土等商品运到竹园中转倾销，再把竹园生产的红糖、冰糖、山货及土特产运往外地销售，马帮驮来了一座繁华富有的古镇。晚清“钱王”王炽早期就是靠贩卖竹园冰糖和红糖发迹的，他把竹园的冰糖和红糖挑往附近的乡镇去卖，赚到钱后，又用马帮把竹园的冰糖和红糖贩运到西南各地区销售，后来生意越做越大，成为“富甲天下”的巨商，竹园冰糖、红糖成就了一代巨商。昆明顺城街的“茂昌行”“德泰行”两个大商号专销竹园冰糖、红糖，它们把竹园冰糖、红糖转销全国各地。竹园成了滇东南地区重要的物资集散地和繁华的商贸中心。
宣统2 年（1910年）滇越铁路建成通车，内地货物进入云南，外出的货物改由铁路运输，马帮渐渐淡出历史的舞台，竹园的蔗糖生产和商贸经济受到了较大的影响，昔日热闹繁忙的“开广大道”渐渐沉寂下来了。
历史往往有许多不期而遇的转机。1937年7月7日，抗日战争爆发，中国进入全面抗战，云南成了战略大后方。由于受到日军的封锁，内地货物很难进入云南，竹园的蔗糖产业一度又兴旺起来，出现了90多户经营冰糖、红糖的工商户，其中生产经营规模较大的有：李汝贤、张连科、车运昌、张郁文、聂思荫、王文学、赵玉林、钱汝源、钱汝山曾毓林、钱正声等经营的制糖作坊，而在竹园街上的主要商铺有：《源吉祥》《李朝英冰白糖铺》《福盛祥》《炽盛昌》《元吉庆》《运盛昌》《艺兴糕点厂》《福裕祥》《张郁文冰白糖作坊》等九户。
民国28年（1939年），竹园的蔗糖产业已具一定规模，所生产的红糖、冰糖驰名省内外。弥勒的税收主要来源于竹园的糖捐税，弥勒县内最早设立税收机关始于竹园，据《广西府志》记载，清光绪二十七年（公元1901年），清政府即在竹园设立“厘金局”征收糖税（税率按糖价以厘计算故名曰“厘金局”）税收人员由省里直接委派，税款全部解往省城，民国十八年（公元1929年）改称“竹园糖捐局”。蔗糖产业成了弥勒的支柱产业，为云南、弥勒经济社会的发展作出了较大的贡献。
1949年，全县的糖房发展到260多座。其中：冰糖、白糖作坊100多座，年生产红糖1300多吨，冰糖糖700多吨。
三
建国后，竹园的蔗糖生产得到了迅速发展，蔗糖产量大幅度提高，为了适应人民群众物质生活水平提高的需要，1953年，政府合并了几家私人制糖作坊，成立竹园糖业加工厂，调整了蔗糖生产的种类，集中生产竹园碗红糖，停止了冰糖的生产，竹园冰糖这个二百多年的老品牌从此消失了，取而代之的是运用现代生产技术生产单晶冰糖。然而，运用现代生产技术生产的单晶冰糖与过去的纯手工工艺生产的竹园冰糖，无论是从品质、色泽和口感都难以相比。九十年代初，随着改革开放的进一步深化，国家鼓励个体私营经济的发展。因红糖制作工艺简单。一时间，私营小机榨在蔗乡竹园星罗棋布，与国营糖厂争抢原料，生产红糖，致使国营糖厂亏损倒闭。
随着人们生活水平的不断提高，追求高品质食品的欲望越来越强烈，竹园冰糖就成了人们期盼的食品，成了人们怀旧的一种情愫。但竹园冰糖的生产工艺已经失传，比红糖的复杂，难度大，而且生产成本高，多年来，一直，导致真正的竹园冰糖难以重现市场。一些小机榨主为迎合市场，博得人们对老产品的喜爱，他们用级外白砂糖，通过糖锅熬煮溶解，制成单晶冰糖后再溶解、兑入红糖水调色成现在市场上所卖的冰糖，鱼目混珠，以假乱真，欺诈消费者。精品始终是精品，老祖宗留下来的品牌怎么砸也砸不掉。在历史大潮的冲撞下，竹园冰糖却悄然离我们而去，隐身在历史的沉雾中，却没有我们的记忆中消失，它的甜香味一直萦绕在我们的舌尖。
历史总神奇诡异和巧合，总有那么一些人，始终对那些已经失去了的东西，念念不忘，总是想千方百计地把它寻找回来，让它重现昔日的辉煌。一个与蔗糖有着深厚情缘，一生只做蔗糖，一生致力于食糖开发的民间艺人唐朝友，心系竹园冰糖，不想使老祖宗创立的品牌永远销声匿迹，更不想使老祖宗们千辛万苦获取的这门手艺失传。八十年代初，他就开小机榨，生产“竹园碗红糖”，在生产竹园碗红糖的过程中，他又探索改进生产“竹园元宝红糖”并申请获得专利。根据市场需要，根据老百姓对竹园冰糖的念想和喜爱，他又开始生产竹园冰糖，但竹园冰糖的生产工艺比红糖复杂，难度大，工艺又失传。按照过去老辈人说的方法去做，根本做不出来。竹园冰糖的影子一直在他心中闪现，挥之不去，对竹园冰糖的情怀难以割舍。因为他的父亲在建国前，就是给资本家做冰糖的，小时候常听父亲讲述竹园冰糖的故事及制作冰糖的工艺过程。因此，他暗下决心，这一辈子一定要用老传统工艺把竹园冰糖做出来，让这一产品和工艺传承下去，了此心愿。他绞尽脑汁，苦思冥想，在前人的方法上大胆探索创新，不知试验了多少次，结果都失败了，但他并不气馁，在失败中找原因，不断改进方法，总结经验教训。究竟是方法问题，还是原料问题，他先是在工艺上注意排查，然后在原料上查找，不知是老天点拨，还是糖缘情结，一个突然的瞬间，让他醍醐灌顶，茅塞顿开，过去蔗农都是栽种老品种罗汉蔗，用罗汉蔗生产冰糖，自己为何不用罗汉蔗来生产冰糖呢？最终他发现，现在的品种甘蔗，虽然含糖分高，但糖质并不高，结晶颗粒小，所以，冰糖的成型不好，亮度和甜润度差。原料问题找到了答案，他就自己种甘蔗，在新沟边租了几十亩田，新沟边的甘蔗是龙潭水灌溉，所以，可以保证原料的品质，然后再在工艺上进行改进创新。通过多年的探索，经过反复无数次的实验，终于把已经失传半个多世纪的竹园冰糖成功地研制生产出来，这不能不说是一个奇迹。
竹园冰糖，通过时光的打磨，风雨的雕琢，更加光鲜靓丽，更加弥久留香。
随着人民生活水平的不断提高，人们更注重养生和保健。当我们打开《中国药典》、《云南生物》等书籍，不难发现“竹园冰糖”的身影。中医认为，冰糖性温、味甘、入脾，润喉、清肺具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。红糖热量高，燥火，而冰糖清凉、润肺，且含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸、柠檬酸等，这些氨基酸都是合成人体蛋白质、支援新陈代谢、参与人体生命活动不可缺少的基础物质，对促进健康有绝对的正面效用。
冰糖是人们生活中不可缺少的一种食品，用途广泛，不仅可以用于药用、滋补身体，更为甚者，还是馈赠亲朋的好最佳礼品。
近年来，弥勒经济社会的发展驶入了快车道，经济的发展，带动了旅游业的发展，特别是“湖泉公园”“锦屏山风景区”“红河水乡”“太平湖森林公园”“东风韵公园”“甸溪河湿地公园”等几大景区的建成和贵昆高铁的通车，把弥勒的旅游业推上了一个新的台阶，到弥勒来观光旅游的游客越来越多。弥勒的红糖、红酒、红烟，成了旅游主打产品。相信竹园冰糖这一古老、绿色产品的再度出世，必将受到人们的喜爱。
竹园冰糖是弥勒人的骄傲，弥勒儿女的血管里无不流淌着竹园冰糖的糖液，竹园冰糖就像是一块块具象的、浓得化不开的乡愁萦绕在每个弥勒人的心头！
时间是经，空间是纬，经纬交织，三维六合，构成了浩瀚无际的时空。多少事物在时空中运行穿越，它们在时光的打磨下，有的粉碎成微粒粉尘，消失在广袤时空中，有的却被打磨得更加坚硬光亮，一直伴随、影响着我们的生活。
竹园冰糖历经数百年时光的打磨，依旧保持着那份固有独特的容颜，在我们生活的大舞台上演绎出更加绚丽的篇章；竹园冰糖穿越浩瀚的时空，带着那份纯净甜绵的清香，注入我们的心腔，滋润我们的肺腑五脏，使我们享受甜蜜的生活！
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